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Avocat
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L'avocat
est le fruit de l'avocatier. Il en existe plusieurs variétés
et on en trouve de différentes formes et couleurs.
Si certains fruits pèsent à peine quelques grammes,
d'autres peuvent atteindre 1 kg (soit environ 2 lb). Pourtant,
leur saveur reste identique. L'avocat est mûr lorsqu'en
le pressant avec le bout des doigts, la chair s'écrase
légèrement sous la peau. Soulignons une appellation
très originale de l'avocat, peut-être à
cause de l'aspect rugueux et de la couleur de sa peau : la
poire alligator.
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Valeur
nutritive et propriétés
L'avocat contient, selon les variétés, de 10 % à
32 % de graisse végétale très digestible. C'est
ce qui explique sa forte teneur en calories, soit environ 200 calories
pour 100 g (3 oz). L'avocat est riche en minéraux (potassium,
phosphore, magnésium et soufre) et contient des vitamines
A, B, C, D, E et P. Si vous désirez garder la peau de l'avocat
afin de vous en servir comme " coquille " pour la présentation,
ne le pelez pas. Coupez-le simplement en deux et évidez-le
complètement à l'aide d'une cuillère.
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