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Beurre
de mangue
Donne
environ 4 ½ tasses de beurre.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 à 70 minutes
Ingrédients
4½ livres de mangues mûres, pelées, dénoyautées
et coupées en tranches épaisses
(environ 6 grosses mangues)
1 tasse de jus de lime fraîchement pressé (environ
6 limes)
1 tasse de sucre
2 bâtons de cannelle
Préparation
| 1.
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Au robot culinaire, réduire en purée lisse les
mangues et le jus de lime, en deux fois (si la purée
de mangue est fibreuse, la filtrer à l'aide d'une passoire
fine placée au-dessus d'un bol). |
| 2.
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Dans une grande casserole profonde (jamais en aluminium), mélanger
la purée de mangues, le sucre et la cannelle. |
| 3.
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Porter
à ébullition à feu moyen. Réduire
à feu doux et laisser mijoter en brassant souvent, de
60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation
soit très épaisse (attention, la préparation
peut éclabousser). Retirer les bâtons de cannelle
et laisser refroidir. La consistance du beurre de mangue devrait
ressembler à celle du beurre de pomme. À l'aide
d'une cuillère, verser le beurre de mangue dans des pots
de verre. Vous pouvez préparer le beurre de mangue à
l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il
se conservera jusqu'à une semaine au réfrigérateur
et jusqu'à 6 mois au congélateur. |
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