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Crème
glacée à la mangue
Quantité
: 4 tasses (1 L)
Ingrédients
4 jaunes d'œufs
2/3 tasse (160 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de mangues fraîches en purée
1 c. à table (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
125 ml de crème de coco
125 ml de crème 35 %
Préparation
| 1.
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Dans
la partie supérieure d'un bain-marie, fouetter les jaunes
d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais
et crémeux. Retirer du feu et battre 1 minute de plus
ou jusqu'à ce que ce soit tiède. Dans un bol,
mélanger la purée de mangue, le jus de citron,
la crème de coco et la crème 35 %. |
| 2.
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Incorporer délicatement au mélange d'œufs. |
| 3.
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Verser
dans un moule métallique peu profond. |
| 4.
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Congeler
jusqu'à ce que le mélange soit à moitié
pris. |
| 5.
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Brasser
au mélangeur électrique jusqu'à ce que
ce soit lisse puis couvrir de papier d'aluminium. |
| 6.
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Congeler
jusqu'au moment de servir. |
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