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Aguacate o palta
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El
aguacate (palta) es el fruto de la planta del aguacate. Existen
diversas variedades con distintas formas y colores. Algunas
variedades apenas pesan unos pocos gramos mientras que otras
pueden llegar a pesar 1 kg (es decir, alrededor de 2 l). Sin
embargo, su sabor sigue siendo el mismo. El aguacate está
maduro si, cuando se lo presiona con la punta de los dedos,
se puede hundir ligeramente la pulpa debajo de la piel. Se
debe destacar un nombre sumamente original con el que se conoce
al aguacate, tal vez por la aspereza y el color de su piel:
pera cocodrilo.
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Valor
y propiedades nutritivas
Según su variedad, el aguacate tiene entre un 10% y un 32% de grasa
vegetal de fácil digestión. Esto explica su alto contenido calórico
que ronda las 200 calorías por cada 100 g (3 oz). El aguacate es
rico en minerales (potasio, fósforo, magnesio y azufre) y contiene
vitamina A, B, C, D, E y P. Si desea conservar la piel del aguacate
y usarla como base para la presentación de platos, no lo pele, córtelo
en dos y ahuéquelo usando una cuchara.
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