Malanga

La malanga es el tubérculo de una planta de América del Sur. Se la conoce con diversos nombres, pero "malanga" es el nombre con el que se la conoce más frecuentemente. La malanga puede tener entre 5 y 12 cm (2 to 5") de largo y 5 cm (2") de diámetro. Su tamaño la diferencia del taro, otro tubérulo. Su cáscara, al igual que la del coco, está surcada con líneas más pálidas, con una forma circular perfecta. Existen aproximadamente cuarenta variedades de malanga. El color de su pulpa, comparable con el de la papa, no sale a la luz hasta el momento de la cocción. Puede ser blanco, crema, amarillo o malva, pero el sabor sigue siendo el mismo. Otros nombres: nuevo cocoyam, yautia, tannia, coco-yam, okumo, oreja de elefante.

Valor y propiedades nutritivas
La Malanga contiene tiamina, vitamina C, hierro y fósforo. Precaución: ¡Atención! No trate de degustar la malanga cruda porque contiene oxalato de calcio, una sustancia muy irritante para la garganta que sólo desaparece durante la cocción.