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Mantequilla
de mango
Rinde
aproximadamente 4 1/2 tazas de mantequilla.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 a 70 minutos
Ingredientes
4 1/2 libras de mango maduro, pelado, descarozado y cortado en rodajas
gruesas
(aproximadamente 6 mangos grandes)
1 taza de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 6 limas)
1 taza de azúcar
2 barritas de canela
Preparación
| 1.
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Reduzca los mangos y el jugo de un limón en una licuadora hasta
formar un puré blando y uniforme, vuelva a intentarlo una segunda
vez (si el puré de mango tiene filamentos, fíltrelo usando un
colador fino y colóquelo en un recipiente.) |
| 2.
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En una olla grande y profunda (que no debe ser de aluminio),
mezcle el puré de mango, el azúcar y la canela. |
| 3.
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Póngalo
a hervir a temperatura media. Baje el fuego y deje que se cocine
a fuego lento mientras se mezcla durante un lapso de 60 a 70
minutos o hasta que la preparación sea muy espesa. (Atención:
es posible que la preparación salpique). Saque las barritas
de canela y deje enfriar la mezcla. La consistencia de la mantequilla
de mango debe ser similar a la de la mantequilla de manzana.
Vierta la mantequilla de mango, usando una cuchara, en frascos
de vidrio. La mantequilla de mango puede prepararse con anticipación
y luego mantenerla en un recipiente herméticamente cerrado.
Puede conservarse hasta una semana en el refrigerador y hasta
6 meses en el congelador. |
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